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紅薯的深加工主要包括淀粉加工，粉條粉絲粉皮加工，本文主要介紹紅薯粉條相關(guān)的機(jī)械設(shè)備，如果加工粉條就需要濕存淀粉，設(shè)備要以提取率高為主，配備一套清洗機(jī)，破碎分離機(jī)以及沉淀池設(shè)備。那么設(shè)備的工作流程是什么樣的呢？
1、選擇淀粉原材料加工粉條時(shí)可以選用濕度在40%以下的濕淀粉或者直接使用干淀粉作為原材料。
2、打糊
將水和淀粉混合均勻，但是需要注意的是：水的溫度需控制在40度以下。淀粉和懸浮物混合后的水分含量應(yīng)在48%-59%之間，避免成品過(guò)濃或過(guò)稀的現(xiàn)象發(fā)生。
3、擠壓并冷卻
將混合好的淀粉漿液直接擠壓完成熟化，之后對(duì)擠壓出的粉條進(jìn)行冷卻。
4、冷凍、解凍并晾曬
切斷常溫冷卻后的粉條，在干燥室內(nèi)進(jìn)行干燥，處理完成后進(jìn)入冷凍室進(jìn)行冷凍老化處理，一定時(shí)間后解凍。解凍融化后，再次進(jìn)行晾干處理。
干燥時(shí)，可以選擇在干燥室或者干燥的場(chǎng)地進(jìn)行干燥處理，但前提是場(chǎng)地干凈、衛(wèi)生、無(wú)粉塵和灰塵。需要注意的是，在干燥過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)斷條和并條的現(xiàn)象，工作者要小心處理。干燥后的淀粉降溫篩分后再包裝即可。
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